Chefe de Cozinha – Novotel Marina Recife

Job Expired

Job Description Responsabilidades e atribuições: Elaborar cardápios para hóspedes e colaboradores, e suas fichas técnicas, de acordo com época, safra e eventos, respeitando o conceito do restaurante.   Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, organizando e orientando o trabalho da equipe, de modo a garantir a qualidade e os padrões de apresentação.  Gerenciar e emitir pedidos de compra, ou requisição de material, observando quantidades de alimentos estocados e seus respectivos prazos de validade, garantir a melhor relação custo/benefício.  Gerenciar e supervisionar a gestão do estoque, acompanhando e auxiliando no fechamento mensal dos custos de A&B, lançamento de notas, conferência de saldos e baixas de mercadorias, entre outros.  Realizar a inspeção das mercadorias compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência, encaminhando-as ao seu destino.  Realizar visitas e receber os fornecedores, em conjunto com o Gerente de Restaurante / Subgerente, Almoxarife, inspecionando mercadorias e o local de armazenagem.  Realizar controle de custo do departamento, avaliando alternativas de redução, sem prejudicar a qualidade e os padrões de segurança alimentar requeridos.  Zelar pela higiene e manutenção da cozinha, solicitando reparos e dedetização sempre que necessário.  Garantir a correta manipulação dos alimentos pela equipe, considerando a legislação higiênico sanitária.  Realizar o preenchimento da margem bruta juntamente com a gerência.  Selecionar, desenvolver, avaliar a performance e estimular o nível de engajamento dos colaboradores, em conjunto com o Gerente de Restaurante / Subgerente.  Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante.  Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel. Work Experience Requisitos:  Conhecimento profundo das normas de segurança alimentar e regulamentações sanitárias.  Experiência em elaboração de Ficha Técnica.  Inglês intermediário.  Disponibilidade de horário.  Benefits Plano de Saúde Refeitório Vale transporte

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